منتديات عتيبه - بالصور خطوة بخطوةلفائف صدور البط والخضار

[align=center]--------------------------------------------------------------------------------

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/zbC67365.jpg[/img][/url]

بالصور خطوة بخطوة
على البخار لفائف صدور البط والخضار

فطائر البط من الممكن أن تكون وجبة أساسية لأسرتك أو مقبلات لضيوفك ، هذه الوجبة تكفي لأربع أشخاص ، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة.

الخطوة الأولي : تحضير المكونات والأدوات

المقادير

12 فطيرة جاهزة متوافرة بالسوبر ماركت
2 صدور بط
4 أعواد ينسون
1 ملعقة قرنفل
1 ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل غير المطحون
2 قطعة من القرفة "عصا" تقطع كل قطعة إلى 4 سم تقريباً
3 بصل أخضر مقطع شرائح
25 جرام من الزنجبيل الشرائح
1 ملعقة الملح
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
بعض من الدقيق

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/sbR67365.jpg[/img][/url]

مقبلات الحشو

3 ملاعق كبيرة صلصة هوي سين أو صلصة البرقوق أو أي طعم صوص مفضل لأسرتك.
1 خيار ، مقعع شرائح رفيعة
4 فرع بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة.

الأدوات

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/Olq68537.jpg[/img][/url]

إناء
1 ملعقة
إناء تسوية على البخار
لوحة لإناء البخار
مناشف ورقية
مقلاة
فرشاة للمعجنات
ملقط
1 ملعقة صغيرة
ورق بلاستيك

الخطوة الثانية : إضافة الملح للبط

رشي بعض الملح فوق الجزء العلوي والسفلي من صدور البط وافركيها جيداً بأصابعك.

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/1UZ67365.jpg[/img][/url]

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/JEQ68538.jpg[/img][/url]

الخطوة الثالثة : تتبيل البط

بعد وضع الملح ، ضعي الصدور في إناء كبير وأضيفي له الينسون ، والزنجبيل ، وحبوب الفلفل ، وحلقات البصل ، والقرفة والقرنفل ، قلبي المزيج بيدك ليختلط جيدا.

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/uko67365.jpg[/img][/url]

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/DCK68541.jpg[/img][/url]

الخطوة الرابعة : الحفظ بمكان بارد

غطي الإناء تماما بالبلاستيك وضعي الصدور المتبلة فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/iY768542.jpg[/img][/url]
الخطوة الخامسة : تسوية بالبخار

في صباح اليوم التالي ، اخرجي الخليط من الثلاجة وقلبيه جيدا بيديكِ.

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/KLD68542.jpg[/img][/url]

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/CBa69102.jpg[/img][/url]
ضعيه فى طبق الخيزران المخصص للتسوية على البخار ، يمكنك استخدان أي وسيلة تناسبك للطهي على البخار وذلك من أجل إكساب البط نكهة خاصة، ولا تنسي أن تضيفي قليل من الماء المالح.

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/oYF69102.jpg[/img][/url]

الخطوة السادسة : تسوية حتى النضج

ضعي طبق التسوية على البخار وضعيه فى مقلاة ، وصب مقدار 4 : 5 سم من المياه في جانبين للمقلاة ، ثم ضعيها على حرارة متوسطة إلى أن يغلى الماء ثم اخفضي حرارة الموقد.

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/RjF69102.jpg[/img][/url]

واتركي اللحم ينضج على البخار لمدة 2 : 3 ساعات وزودي الماء عند الحاجة .

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/TaR69527.jpg[/img][/url]

الخطوة السابعة : تخفيف وتبريد

بعد مرور 3 ساعات ارفعي البط من على النار ، بعد 2-3 ساعات ، وباستخدام الكماشة ازيلي الخلطة عن البط وضعي الدور بطبق عليه مناشف للتخلص من الماء وما تبقي من الخلطة .

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/E5s69527.jpg[/img][/url]

وبمنتهي الرفق تخلصي بمنشفة صغيرة من التتبيلة لتكون قطع الدجاج جافة تماماً واتركيها حتى تبرد تماما وتكون مستعدة للقلي.

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/5bz70034.jpg[/img][/url]

الخطوة الثامنة : التتبيل بالدقيق

والآن بعد أن أصبحت صدور البط باردة ، ادهنيها بالفرشاة بصلصة الصويا صوص من الجانبين ثم رشي عليها بعض الدقيق دون إفراط عن طريق التخلص من الدقيق الزائد بالنفض.

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/EZT70034.jpg[/img][/url]

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/Y1y70034.jpg[/img][/url]

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/qjm70034.jpg[/img][/url]

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/hzA70034.jpg[/img][/url]

الخطوة التاسعة : قلي البط

على حرارة عالية ضعى زيت غزير فى مقلاة ثم ضعي البط ،وفي دقيقتين ونصف اطهي الصدور على كل جانب حتى تنضج وتحمر.
[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/T1i70518.jpg[/img][/url]

الخطوة العاشرة : تصفية البط من الزيت
[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/sIa70518.jpg[/img][/url]

بعد القلي ارفعي البط من على النار وجففيه على منشفة ، واتركيهم إلى أن تحضري الفطائر.

الخطوة الحادية عشر : تسخين الفطائر

في اناء البخار نفسه وعلي حرارة متوسطة مع 2سم من المياه المضافة للمقلاه ضعي الفطائر كي تسخن على البخار وذلك دقيقتين لكل فطيرة.

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/3CJ70518.jpg[/img][/url]

الخطوة الثانية عشر : حشو الفطائر

استعداداً لحشو الفطائر قطعي صدور البط بيدك

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/2uk70518.jpg[/img][/url]

افردي كل شطيرة على حدي ثم ادهنيها بظهر الملعقة بأي صوص أو صلصة مفضلة لكِ ثم ضعي قطعة من البط.

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/chx70518.jpg[/img][/url]

ثم البصل والخيار ولفيها بالطريقة الموضحة بالصور ، مع تكرار هذه الخطوة مع باقي الفطائر

[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/82T70822.jpg[/img][/url]

الخطوة الثالثة عشر : التقديم
[URL=http://www.l5s.net/][img]http://www.l5s.net/upjpg/tQ770822.jpg[/img][/url]
ضعي الفطائر على طبق التقديم للضيوف ودعيهم يشاركوا أسرتك المتعة، وبالهنا والشفا[/align]