ياقلبي عـ الحنيذ ..
 

[size=4][font=Simplified Arabic][color=#00008B]

نحتاج لقطع لحم وملح وتوابل (ثوم +بهارات الأكل من فلفل وكمون وقرفه وهيل و..ألخ .)

وطبعاً الأساس

اللي هو الميفى على قولتنا (قاعده على شكل أطوانه من الحجر تجي بهالشكل )


عموماً رح أتركم مع هالشرح التوضيحي :)

وهني وعافيه


يعد الحنيذ من أشهر طرق إعداد اللحم في التاريخ بكل ما تعنيه الكلمة من معنى ...
وهذه الطريقة مشهورة في اليمن و المنطقة الجنوبية من المملكة العربية السعودية..
.


(( بسم الله نبدأ ))


أول شي دور لك على تيس ومن الأفضل أن يكون صغير لبانيي
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغيره على مقاس الكف أو أكبر شوي.


[img]http://4rr4.com/vb/imgcache/e9028dbf7107960398d4336e969cfc56.jpg[/img]


ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل أنه يكون الملح زايد شوي
على فكرة التمليح أفضل بعد نهاية الطبخ.


[img]http://4rr4.com/vb/imgcache/6d253ea3e70e2a3befbfb8c83e86f3e9.jpg[/img]


طبعاً من الظروري أن يحنذ على جمر كثير و يستحسن القرض أو السمر

[img]http://4rr4.com/vb/imgcache/146428e6bd58102d0e33f83f56f64dcd.jpg[/img]


وبعدها يفرش المرخ أو السوسي فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد إنتهت ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة،
ثم يوضع اللحم على هذا النحو.
قطعة .. قطعة ..

[img]http://4rr4.com/vb/imgcache/b32b9d28553d4815911d9a3a22db154e.jpg[/img]


ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر أو برميل أو صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه أو وضع شئ ثقيل على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير أو تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو

[img]http://4rr4.com/vb/imgcache/4cf58fe543e9280f48a060b6b6d102cd.jpg[/img]


وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطة وترصه زين على الخياش والأماكن اللي يطلع
منها دخان، وتأكد من عدم تسريب الهوا إلى اللحم حتى لا يحترق.

[img]http://4rr4.com/vb/imgcache/2132081d2c163e1e401865945e486ce9.jpg[/img]


ويبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير وتحط حولها جمر أفضل.

[img]http://4rr4.com/vb/imgcache/924af85371e919e99009ec0475abe066.jpg[/img]


بعد كذا ريّح ودق سواليف مع ربعك وإضرب من الشاهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربع
يكون باذن الله اللحم إستوى وجاهز، لكن إنتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال
وتخليها بعيد عن اللحم.
وبعدها إبدأ برفع اللحم وإنتبه ينفلت في التراب (فتعود ضامي)

على هذا النحو

[img]http://4rr4.com/vb/imgcache/6bceff46039b6f5b079de1815b63b499.jpg[/img]


وش رايكم شي يفتح النفس صح :)

[img]http://4rr4.com/vb/imgcache/f06429747c42f913c8f45872ab19959b.jpg[/img]


.. بألف صحه وعافيه

[img]http://4rr4.com/vb/imgcache/43dca9c310d7b79cab2aff35083d11af.jpg[/img]



:


وكل الود ..[/color][/font][/size]

[color=#000000][size=4]ياسلام عليك


يا [color=#FF0000]خيال الهيلا[/color] ..

وبالعافيه عليك صدق ..

شغل ولا في الخيال ..


وعلى كذا يبغى لنا رحلـه نتعلم :)


كل الشكر لك ..[/size][/color]

[size=4][font=Simplified Arabic][color=#00008B]



أكيد مايبالكم ألا تجربونه يابن سعدي :)
وماخاب من تعلم
وشبع من ذاق
:)

كل الود ،،



[/color][/font][/size]

يا جماعه ترى داخل القسم هذا بالخطأ ما دريت فيه اشناب يسوون اكل بس قسم بالله من شفت الأكل ودي اسويه بس الطريقه معقده شوي

اخووووك : مريض المحبه

[align=center][B][size=9][font=DecoType Naskh Swashes]يم .. يم .. يعطيك العافية خيووووو
[/font][/size][/B]
[QUOTE=مريض المحبه;710000]يا جماعه ترى داخل القسم هذا بالخطأ ما دريت فيه اشناب يسوون اكل [/QUOTE]


:D:D:D:D[/align]

[align=center]:11612_1214555836:[/align]

مااشالله تباركــ ..

اول مره اسمع بالطبخه الغريبه>>الحنيذ<<

بس صراحه تشهي انا الواحد يطبخها:37:ا

خييال الهيلا

يعطيك العافيه على هالطبق الذيذهـ

[color=#000000][font=Simplified Arabic][align=right]

"

ياعيني .. على الحنيذ ..
< طاقه الجوع .. مير البلاء ..
ماحولي الا فوال الخرطوم .. خخخ


تسلم يمناك يابطل ع الموضوع الجميًل ..
طريقة سهلة وميسرة .. [/align][/font][/color]

[size=4][font=Simplified Arabic][color=#00008B]


مريض المحبة ..
بهالوقت الأشناب أفضل من الحريم بالطبخ !
الحرمه تجلس على القدر تقرقر وتنسى الطبخ
لكن الأشناب تفكر وتخطط بالثانية بالضبط :)

موضي النفيعي ..
الله يعافيك
ولاهنت على التواجد يالكريمة

شموخ النايفات ..
من طبخات أهل الجنوب ومع التوسع وصلت للحجاز ونجد ..:)
تعلمناها وعسانا أتقناها
وعساكم بعد أتقنتوها ..
كل الشكر ..

البدر ..
الجوع يغير الطبوع
والوكاد لو مانك بداخلن هنا كان أبركلك
بالهني والعافيه وجعل الفول يعدل مزاجك :)


[/color][/font][/size]

[color=#0000FF]الحنيذ << يديد علي هالاسم ؟؟

هل هي الطريقه يسمونها الحنيذ وإلا اسم اللحم؟؟ ^_^

بس والله انها طريقه سهله وشكل اللحم لذيييييييييذ يم يم

ان شاءالله ابسويها لأهلي

يعطيك العافيه اخوي خيال الهيلا

ونتريا الزود من طبخاتك ^_^


تحياتي[/color]