منتديات عتيبه - مثلوثه مع ايدام الخضار من صنع البيت

[align=center][B][size=6][font=DecoType Naskh Swashes]
السلام عليكم..

اشلونكم..

اليوم عندنا طبقين نقدمهم وان شا الله تكون الطريقة سهلة واسرع وانظف من شغل المطاعم....

[color=#FF0000]أولاً عمل المثلوثه[/color]

[URL=http://www.up-00.com/][img]http://www.up-00.com/bzfiles/eRE99353.jpg[/img][/url]

المثلوثه
هي عبارة عن باديه مكونه من ثلاث طبقات
طبقة جريش
وطبقه خبز مسح تشريب
وطبقة رز
راح نشرح كل طبقه كيف راح نسويها
[color=#0000FF]مقادير الجريش[/color]
كاسين حب جريش
2ونص لتر لبن مطلعينه من الليل بره عشان ترتفع الحموضه فيه
ماجي قليل الملح
ملعقة صغيرة كمون
2 بصل مفروم ناعم

[color=#0000FF]مقادير التشريب لخبز المسح [/color]
بطاطس مكعبات
جزر مكعبات
كوسا
كيس خضار مشكله
طماطم مكعبات
بصل مفروم
ليمون اسود كور
ماجي
صلصله
فلفل اسود
خبز مسح
دهن بقر مذوب
صلصه
دجاجه مقطعه نصين

[color=#0000FF]الطريقه [/color]
أول شي نعمل الجريش
نجيب القدر ونحط شويه زيت وبعدين البصل ونحمسه على نار خفيفه لأنه مانبغى البصل يتغير لونه
بس يلين ونضيف الماجي والكمون بعدين نضيف اللبن ونظل نحرك عشان ما يفصل اللبن معانا ونظل نحرك حتى
يصل لمرحلة الغليان نضيف الجريش المغسول ونظلنا نحرك حتى يثقل المزيج
يعني تصيرين تشوفين حبات الجريش
تبان من فوق هنا خففي النار مرة هاديه وحطي قطعة حديده تحت القدر وغطيها بالقصدير
واتركيه يطبخ لمده 3 الى اربع ساعات
وبعد مرور الوقت فكي الغطاء والقصدير واضربي الجريش بمضرب خشب وخليه على جنب

[color=#0000FF]الحين نعمل المرق حق التشريب [/color]احمسي البصل مع الماجي والبهارات اللي عندك تستخدمينها للمرق وبعدين اضيفي الدجاج والماء واتركيه يغلي
الى ان تستوي الدجاجه
بعدين ارفعي الدجاجه وحطيه على جنب الحين
المرق اللي صار عندنا نقسمه نصين
كل واحد بقدر
قدر راح نضيف له الخضرة اللي عندنا المقطعه والصلصه والطماط ونخليه يطبخ الي ان تستوي الخضرة
والقدر الثاني نضيف له الرز ونسوي الرز مكبوس فيه
نراعي طبعا كميه الماء لأننا راح نضيف زياده ماء ونضيف شوية ملح
بعد ما يستوي المرق
نجيب الخبز المسح ونحطه بقدر كبير عشان نقدر نقلبه ونحط له المرق فوقه بدون الخضرة
ونخليه فترة عشان يتشرب المرق اللي فيه
الحين نسوي حشو بصل عادي ومكسرات محموسه
ناخذ نص من الحشو ونضيفه للخبز المسح
نحمر الدجاجه بالفرن بعد مانمسحها بخليط مكون من زيت وشويه كركم وفلفل اسود وملح وصلصه

[color=#0000FF]الحين جينا لطريقة التقديم [/color]

اول شي نحط طبقة الجريش

[URL=http://www.up-00.com/][img]http://www.up-00.com/bzfiles/99z99462.jpg[/img][/url]

ثاني شي نحط الخبز اللي رشيناه بالمرق وشويه من حشو البصل ونحط الخضرة اللي كانت بالقدر

[URL=http://www.up-00.com/][img]http://www.up-00.com/bzfiles/t9f99462.jpg[/img][/url]

الحين نحط الرز

[URL=http://www.up-00.com/][img]http://www.up-00.com/bzfiles/RwF99462.jpg[/img][/url]

وبعدين فوقه نصف الدجاج ونحط الحشو البصل والمكسرات ونزينه
ونرش فوقه سمن بلدي

[URL=http://www.up-00.com/][img]http://www.up-00.com/bzfiles/eRE99353.jpg[/img][/url]

انتهينا من عمل المثلوثه
==================

[color=#FF0000]ثانياً عمل الايدام[/color]

[color=#0000FF]المقادير [/color]

خضروات مشكلة مقطعة قطع متوسطة (( 3 بطاطس - 2 كوسا - باميا - فاصوليا - ممكن جزر - حبة فلفل )) تقطع وتغسل . ونقطع حبة باذنجان كبيرة ونحطها على جنب ما نحطها مع باقي الخضار

[img]http://up3.m5zn.com/get-5-2008-ixxgdlwsxeh.jpg[/img]

[color=#0000FF]الطريقة[/color]

نص بصلة متوسطة مقطعة جوانح مع نص فنجان زيت ذرة ونحطهم في قدر الضغط

[img]http://up3.m5zn.com/get-5-2008-srgk6gvgb2g.jpg[/img]

3 فصوص ثوم ونحطهم على البصل والزيت

[img]http://up3.m5zn.com/get-5-2008-xm3jjugxb9p.jpg[/img]

ونحط البهارات الصحيحة على الزيت (( هيل - اعواد قرفة - 2 ليمون اسود - مكعبين ماجي ))

[img]http://up3.m5zn.com/get-5-2008-hlymmonr17o.jpg[/img]

[img]http://up3.m5zn.com/get-5-2008-rtu8oajqq1b.jpg[/img]

وحين نشم ريحة الهيل طلعت نحط الخضار المقطعة ونحركهم على نار خفيفة مع الزيت والبهارات من دون اضافة اي ماء اليما يتقلقل الخضار شوي انتبهوا مو نخليها تحترق

[img]http://up3.m5zn.com/get-5-2008-cl9hmyysw51.jpg[/img]

بعدين نحط البهارات اللي عندنا (( كركم ملعقة صغيرة - ملعقة صغيرة بهارات كاري))

[img]http://up3.m5zn.com/get-5-2008-6v7xe42s2ee.jpg[/img]

وحبتين طماطم معصورة مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

[img]http://up3.m5zn.com/get-5-2008-aw29vt5zugd.jpg[/img]

[img]http://up3.m5zn.com/get-5-2008-fhxjr7yeba7.jpg[/img]

بعدين نحط الباذنجان مع بقية الخضار في القدر

[img]http://up3.m5zn.com/get-5-2008-bj81lah8hgg.jpg[/img]

نحرك الايدام مع بعض حتى تتجانس المكونات بعدين نحط الماء يعني الين مايتغطى الخضار بالكامل

[img]http://up3.m5zn.com/get-5-2008-z3voaihh7zl.jpg[/img]

ننتظر الخضار اليما يغلي

[img]http://up3.m5zn.com/get-5-2008-zto0bwqsdqv.jpg[/img]

بعد 7 الى 10 دقائق في القدر...

[img]http://up3.m5zn.com/get-5-2008-kjyf8ny7kgp.jpg[/img]

وهذا الايدام جاهز

[img]http://up3.m5zn.com/get-5-2008-2ff5d204ugs.jpg[/img]

انتهينا

==================

[color=#FF0000]وهذي الاطباق...[/color]

[URL=http://www.up-00.com/][img]http://www.up-00.com/bzfiles/eRE99353.jpg[/img][/url] [img]http://up3.m5zn.com/get-5-2008-2ff5d204ugs.jpg[/img]

هنا وعافيه ...

وعوافي على قلوبكم,,,
[/font][/size][/B][/align]