| السعار |
05-22-2005 01:21 AM |
الاطعمة المرة وازالة طعمها
اليكم هذه الدراسة الالمانية الذي ارجو ان تكون مفيدة لنا جميعا.
أن الطريقة المتبعة حتى الآن لإزالة مرارة الأطعمة والمشروبات الجاهزة هى إضافة كميات كبيرة من السكر أو الملح, ولكن إضافة هذة المواد تجعل الأطعمة والمشروبات غير صحية وأيضا ترفع التكلفة. ولذلك سُجْلت العديد من حقوق الاختراع لمواد مزيلة للمرارة من شركات صناعة الأطعمة والمشروبات الجاهزة في الفترة الأخيرة. المواد الجديدة المكتشفة المزيلة للمرارة سوف تجعل إضافة السكر والملح للأطعمة والمشروبات الجاهزة غير ضرورية, وبذلك تخفض التكلفة وتجعل المنتج جيد المذاق للمستهلك وبالتالي تزيد كمية المبيعات وهو ما تهدف الية الشركات المنتجة. فمثلا في إنتاج الأطعمة الجاهزة للأطفال الصغار سوف يسهل إضافة المواد المزيلة للمرارة للأمهات إطعام أطفالهم الذين يرفضون الأطعمة المرة. أيضا صناعة الأدوية تعتبر من الاستخدامات المستقبلية للمواد المزيلة للمرارة, فبعض الأدوية المستخدمة لعلاج الأمراض المزمنة تؤخذ يوميا وهذة الأدوية لها مرارة شديدة. أيضا في أدوية الأطفال, الذين يمتنعون عن اخذ الدواء بسبب مرارته.
وعن تأثير المواد المزيلة للمرارة في الأطعمة والمشروبات الجاهزة, يقول الأستاذ فولفجانج مايرهوف (Wolfgang Meyerhof) من المعهد الألماني لأبحاث التغذية في بلدة بوتسدام أن مذاق المرارة مهم للإنسان ويساعدة على معرفة إذا كان الطعام صالحا للأكل أم يجب تجنبة. فإذا أضيفت المواد المزيلة للمرارة للمنتجات الجاهزة فسوف يفقد الإنسان هذة الإمكانية على التعرف إن كان الطعام فاسد أو مسمم. معنى هذا أن شركات الأطعمة الجاهزة تحاول خداع مذاق المستهلك لزيادة الإنتاج وبالتالي الأرباح وفى نفس الوقت تعرض المستهلك لخطر عدم امكانيتة التعرف على فساد الطعام.
|
