منتديات عتيبه - الغذاء الصحي

[size=4]هذه دراسة جدية عن الغذا الصحي الذي يستعمله سكان البحر الابيض المتوسط وارجو أن تكون هذه الدراسة مفيدة للجميع.

نيويورك: اظهرت دراسة جديدة ان تناول اطعمة قائمة على النظام الغذائي لدول البحر المتوسط لمدة ثلاثة اشهر يمكن ان يقلل مخاطر الاصابة بامراض القلب بنسبة 15 في المئة. ولاحظ الدكتور دينيس ليرون من كلية تيموني للطب في مرسيليا بفرنسا وزملاؤه في الدورية الامريكية للتغذية الطبية American Journal of Clinical Nutrition ان القلب الصحي الذي يتأثر بالنظام الغذائي المتبع في منطقة البحر المتوسط الذي يتميز بالغنى في الحبوب والفاكهة والخضر والمكسرات والاسماك وزيت الزيتون واللحوم الخفيفة والحمراء يسجل احصاءات جيدة. الا ان دراسة اخرى القت الضوء على ما يحدث عندما يتم اخضاع اناس اصحاء للنظام الغذائي لمنطقة البحر المتوسط.

وللتحقق من الامر خصص الباحثون 212 رجلا وامرأة معرضون لمخاطر معتدلة للاصابة بامراض القلب من اجل اتباع نظم غذائية خاصة بمنطقة البحر المتوسط او اساليب غذائية معيارية تقلل من نسبة الدهون لمدة ثلاثة اشهر. وصدرت تعليمات للمشاركين في اتباع النظم الغذائية الخاصة بمنطقة البحر المتوسط بتناول الاسماك اربع مرات اسبوعيا واللحوم الحمراء مرة واحدة اسبوعيا . وسمح للرجال بتناول كأسين من النبيذ الاحمر يوميا بينما اقتصر الامر بالنسبة للنساء على كأس واحد.

وكانت التوصيات الصادرة للاشخاص الذين يتبعون النظم الغذائية قليلة الدهون هو تناول الدواجن بدلا من اللحوم ولحوم الخنزير وغير من لحوم الثدييات مع تناول الاسماك مرتين او ثلاث اسبوعيا والابتعاد عن تناول المنتجات الحيوانية الغنية بالدهون المشبعة وتناول الفاكهة والخضر ومنتجات الالبان قليلة الدهون وزيوت الخضر.

وعلى الرغم من عدم اتباع المشاركين كافة التوصيات الخاصة بالنظام الغذائي فقد وجد الباحثون ان عادات تناول الطعام لم تتغير في كلا المجموعتين. وتناول المشاركون في الدراسة سعرات حرارية قليلة واستهلكوا المزيد من البروتين والكربوهيدرات ونسبة اقل من الدهون والدهون المشبعة. واظهرت كلا المجموعتين انخفاضا صغيرا ولكن هاما في مؤشر كتلة الجسم.

وانخفضت نسبة الكولسترول بين المشاركين في النظام الغذائي للبحر المتوسط اجمالا بنحو 7.5 في المئة وهبطت بنحو 4.5 في المئة في المجموعة التي تتناول دهونا اقل. واستنادا الي تلك الانخفاضات فقد كتب الباحثون ان مخاطر الاصابة بامراض الاوعية القلبية انخفضت بنسبة 15 في المئة مع اتباع النظام الغذائي الخاص بدول البحر المتوسط بينما انخفضت نفس مخاطر ولكن بنسبة 9 في المئة لدى المجموعة التي تتبع نظاما غذائيا منخفض الدهون. وخلص الباحثون إلي أن "كلا النظامين يخفضان من العوامل التي تسبب مخاطر الاصابة بامراض الاوعية القلبية الي مدى مشابه اجمالا."[/size]