منتديات عتيبه - حمصي الخاص مع المتبل أحسن من المطاعم أكيد^

[color=#8B0000][size=5]حمص ولا أحلى 00000000[img]http://www.w6w.net/album/37/w6w_20051002163543b2c2fc5a.gif[/img]
00000000000000[/size][/color]
[color=#008000][size=4]أول شي الله يسلمك
هاتي الحمص الي تفضلينه حب ومنقوع وجاهز للإستعمال أو حب معلب أو مطحون وخالص
و طحينة ولبن عادي وخل و زيت زيتون
الطريقة00000
إ ذا الحمص حب إطحنيه في الخلاط مع شوية لبن بس إنتبهي لايصير سائل مرة
((اللبن أفضل بكثير من الزبادي وتراي مجربه الفرق))(( وإذا مو حب صبي اللبن
عليه مع الطحينة لأن اللبن يكسبه مذاق رائع))
ثم حطيه في زبدية وأضيفي عليه الطحينة وحركيه لحد ما يتجانسون ولا تخلين
الطحينة لونها أو طعمها تغطي على الحمص بس عشان تخليه متماسك بس ثم
أضيفي الخل في الأخير ثم ملقعقتين أكل زيت زيتون تعطيه ريحة وطعم لذيذ [/size][/color]

[color=#FF0000][size=5]وهذي خلطة خاصة 00000[/size][/color]

[color=#4B0082]
[size=4]

أنا أحطها على الحمص تخليكم تاكلون أصابعكم وراه هههههههههههه

قطعي ثوم أودقيه وقطعي فلفل أحمر وأخضر حار وبارد وإذا ماتحبين الحار إستغني عنه عادي
وطماطم كل هذولي تقطيع مربعات صغيرة ناعمة وكزبرة مفرومة خشنة

[color=#FF0000][size=5]الطريقة-----------[img]http://www.w6w.net/album/37/w6w_20051002163543b2c2fc5a.gif[/img][/size][/color]

شوحي الثوم مع زيت الزيتون لحد ماتطلع ريحته ويصير أصفر شوي
ثم أضيفي كل أنواع الفلفل اللي أنتي مقطعه وشوحيهم مع بعض ولا تخلينه أكثر من ثلاث دقايق
أخرشي حطي الطماطم بس لحد ما تاخذ تشويحة وتصير ساخنة وطفي النار وحطي الكزبرة
ثم شوفي الريحة جناااااااااااااااااااان
المهم حطي الحمص في الصحون الخاصة بالتقديم وحاولي تسوين حفرة دائرية في الوسط
وحطي هذي الخلطة فيها وبيطلع لك لون الزيت على شوية أحمر مثل الصلصة
ثم زيني أطرافه برشات الكمون والسماق والباربكيو والنعناع الأخضر أو اليابس[/size][/color]

[img]http://www.asharqalawsat.com/2007/10/22/images/food1.442303.jpg[/img]
[color=#0000FF][size=4]ملاحظة 000000[/size][/color]
[color=#8B0000][size=3]
فكرة بعد رائعة أوقات أجيب حبة باذنجان كبيرة وأشويها

على الفرن وأقشرها وأهرسها ناعمة وأخلطها مع الحمص ويطلع طعمه شي رائع[/size][/color]

[color=#00008B][size=5]الـــــمــــــــتـــــبــــــــــــــل[/size][/color]

[color=#8B0000][size=4]

[color=#FF0000][size=5]المقادير:[/size][/color]
نصف كيلو باذنجان حجم كبير

4 ملاعق كبيرة طحينة سائلة

نصف كوب زبادي

3 فصوص ثوم مهروسة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملح حسب الرغبة وشوية خل و(عصير ليمونة إذا كان سيؤكل في نفس اليوم)

2 ملعقة بقدونس مفروم ناعماً

2ملعقة نعناع يابس
ملعقة كبيرة كمون

وحبات رمان للزينة

[color=#FF0000][size=5]طريقة التحضير:[/size][/color]

ـ بواسطة شوكة تحدث ثقوب في الباذنجان ، ويوضع في فرن حار جدا أو يشوى على الجمر أو على عين الفرن العلوية بس لازم تنظف الفرن على طول بعد الشواء أو تشوونه على قز عادي حتى ينضج تماماً أي عندما نلاحظ أن قشره بدأ ينفصل عنه

ثم نضعه في ماء بارد عشان يسهل تقشيره أو نتركه يبرد على راحته إذا مو مستعجلين

ـ يقشر الباذنجان ونضع اللب في طبق ونهرسه بشكل جيد بواسطة شوكة.أو سكين حادة

نشق الباذنجان ونشيل البذر الكبير اللي ممكن يخلي طعم الاذنجان مر أو لاذع

نحطه في زبدية ثم ندقه أو نخلطة بالخلاط

ـ نضيف الزبادي إلى الطحينة ونخفقه معها ثم نضيف الثوم والخل والليمون والنعناع اليابس للي يحبه والملح ويخلط مع مهروس الباذنجان واللي يحب يحط الجميع في الخلاطة الكبيرة مولينكس أو براون

يصب المتبل في أطباق صغيرة مسطحة تقريباً ونزين الوجه بالكمون والبقدونسـ ثم نسكب زيت الزيتون ونزين الطبق بقطع بندورة صغيرة أو حبات الرمان والنعناع

[img]http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook1159603980.jpg[/img][/size][/color]