ياقلبي عـ الحنيذ ..

[خيّال الهيلا]

نحتاج لقطع لحم وملح وتوابل (ثوم +بهارات الأكل من فلفل وكمون وقرفه وهيل و..ألخ .)

وطبعاً الأساس

اللي هو الميفى على قولتنا (قاعده على شكل أطوانه من الحجر تجي بهالشكل )


عموماً رح أتركم مع هالشرح التوضيحي :)

وهني وعافيه


يعد الحنيذ من أشهر طرق إعداد اللحم في التاريخ بكل ما تعنيه الكلمة من معنى ...
وهذه الطريقة مشهورة في اليمن و المنطقة الجنوبية من المملكة العربية السعودية..
.


(( بسم الله نبدأ ))


أول شي دور لك على تيس ومن الأفضل أن يكون صغير لبانيي
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغيره على مقاس الكف أو أكبر شوي.


http://4rr4.com/vb/imgcache/e9028dbf7107960398d4336e969cfc56.jpg


ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل أنه يكون الملح زايد شوي
على فكرة التمليح أفضل بعد نهاية الطبخ.


http://4rr4.com/vb/imgcache/6d253ea3e70e2a3befbfb8c83e86f3e9.jpg


طبعاً من الظروري أن يحنذ على جمر كثير و يستحسن القرض أو السمر

http://4rr4.com/vb/imgcache/146428e6bd58102d0e33f83f56f64dcd.jpg


وبعدها يفرش المرخ أو السوسي فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد إنتهت ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة،
ثم يوضع اللحم على هذا النحو.
قطعة .. قطعة ..

http://4rr4.com/vb/imgcache/b32b9d28553d4815911d9a3a22db154e.jpg


ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر أو برميل أو صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه أو وضع شئ ثقيل على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير أو تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو

http://4rr4.com/vb/imgcache/4cf58fe543e9280f48a060b6b6d102cd.jpg


وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطة وترصه زين على الخياش والأماكن اللي يطلع
منها دخان، وتأكد من عدم تسريب الهوا إلى اللحم حتى لا يحترق.

http://4rr4.com/vb/imgcache/2132081d2c163e1e401865945e486ce9.jpg


ويبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير وتحط حولها جمر أفضل.

http://4rr4.com/vb/imgcache/924af85371e919e99009ec0475abe066.jpg


بعد كذا ريّح ودق سواليف مع ربعك وإضرب من الشاهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربع
يكون باذن الله اللحم إستوى وجاهز، لكن إنتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال
وتخليها بعيد عن اللحم.
وبعدها إبدأ برفع اللحم وإنتبه ينفلت في التراب (فتعود ضامي)

على هذا النحو

http://4rr4.com/vb/imgcache/6bceff46039b6f5b079de1815b63b499.jpg


وش رايكم شي يفتح النفس صح :)

http://4rr4.com/vb/imgcache/f06429747c42f913c8f45872ab19959b.jpg


.. بألف صحه وعافيه

http://4rr4.com/vb/imgcache/43dca9c310d7b79cab2aff35083d11af.jpg



:


وكل الود ..

[ناصر بن سعدي]

ياسلام عليك


يا خيال الهيلا ..

وبالعافيه عليك صدق ..

شغل ولا في الخيال ..


وعلى كذا يبغى لنا رحلـه نتعلم :)


كل الشكر لك ..

[خيّال الهيلا]

أكيد مايبالكم ألا تجربونه يابن سعدي :)
وماخاب من تعلم
وشبع من ذاق
:)

كل الود ،،

[مريض المحبه]

يا جماعه ترى داخل القسم هذا بالخطأ ما دريت فيه اشناب يسوون اكل بس قسم بالله من شفت الأكل ودي اسويه بس الطريقه معقده شوي

اخووووك : مريض المحبه

[موضي النفيعي]

يم .. يم .. يعطيك العافية خيووووو

يا جماعه ترى داخل القسم هذا بالخطأ ما دريت فيه اشناب يسوون اكل


:D:D:D:D

[احلى من السكر]

:11612_1214555836:

[شموخ النايفات]

مااشالله تباركــ ..

اول مره اسمع بالطبخه الغريبه>>الحنيذ<<

بس صراحه تشهي انا الواحد يطبخها:37:ا

خييال الهيلا

يعطيك العافيه على هالطبق الذيذهـ

[البّدر]

"

ياعيني .. على الحنيذ ..
< طاقه الجوع .. مير البلاء ..
ماحولي الا فوال الخرطوم .. خخخ


تسلم يمناك يابطل ع الموضوع الجميًل ..
طريقة سهلة وميسرة ..

[خيّال الهيلا]

مريض المحبة ..
بهالوقت الأشناب أفضل من الحريم بالطبخ !
الحرمه تجلس على القدر تقرقر وتنسى الطبخ
لكن الأشناب تفكر وتخطط بالثانية بالضبط :)

موضي النفيعي ..
الله يعافيك
ولاهنت على التواجد يالكريمة

شموخ النايفات ..
من طبخات أهل الجنوب ومع التوسع وصلت للحجاز ونجد ..:)
تعلمناها وعسانا أتقناها
وعساكم بعد أتقنتوها ..
كل الشكر ..

البدر ..
الجوع يغير الطبوع
والوكاد لو مانك بداخلن هنا كان أبركلك
بالهني والعافيه وجعل الفول يعدل مزاجك :)

[乂صـواعب乂]

الحنيذ << يديد علي هالاسم ؟؟

هل هي الطريقه يسمونها الحنيذ وإلا اسم اللحم؟؟ ^_^

بس والله انها طريقه سهله وشكل اللحم لذيييييييييذ يم يم

ان شاءالله ابسويها لأهلي

يعطيك العافيه اخوي خيال الهيلا

ونتريا الزود من طبخاتك ^_^


تحياتي

[خيّال الهيلا]

هلا يالعنيدة ..
على ماظن يسمى لحمها لحم الحنيذ ..

شاكرلك لهالتواجد
وموفقه بطبخة ييده :)

[مآجدولين]

شكله طعمه يهبل

بقول لابوي يسسويه ان شاءالله

ذبحنا بالفريك اللي بالارض هههههههههههههههه


تشكرات اخوى

[خيّال الهيلا]

الشكل أهون من الطعم ولا الطعم ألذ
موفقه ياماجدولين بطبخة الوالد
وعساها هنية ..

[مزيونه وانيقه]

يسلموووووووووو